CENAS DA VIDA RURAL II

Fazer doces caseiros é a cara do mineiro. E é algo realmente prazeroso. Tudo deveria começar com a gente pegando os figos no pé, mas estávamos sem a máquina nessa hora.
Apesar de já saber, Mirian vai acompanhando a receita, do curso que ela fez no GAB.
Várias são as formas de se tirar aquele pelinho da fruta. Uns raspam com a faca ou bombril, outros colocam bicarbonato, cal virgem... Esse acho o mais simples e não se corre o risco de dar gosto no doce. Coloca-se uma porção de figos dentro de um saco de pano. Aqui temos um feito só para isso.
Dentro coloca sal e açúcar e vai fazendo os figos rolarem, apertando-se as mãos. Coisa rapidinha.
Sem os pelinhos, vá lavando as porções que foram roladas no pano, e corte em cru. Tudo com muito higiene, nem que seja só pra tirara fotos.

 Figos lavados cortados.
Joga numa panela, de preferência em um tacho de cobre, para mantê-los verdinhos.
Coloca um pano enquanto ferve, para igualar a cor e cozinhar por igual.
Já está pré cozido e  a água escorrida.
Joga numa vasilha de preferência branca (não me pergunte por quê). Adicione água quente e deixe esfriar. Depois de fria, troque a água por diversas vezes para tirar o leite do figo.
Vá fazendo a calda
Volte para a panela e cozinhe.
Coloque na calda e deixe ferver até ficar brilhante.

E o doce está pronto.
 Colocar nos vidros e potes e dividir com D. Nina, que pediu pra Mírian fazer o doce.
Se você vier aqui nos próximos dias vai comer.

Comentários

  1. Diz a lenda que para os figos ficarem bem esverdeados deve-se usar um tacho de cobre.

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